大府市の代表的特産品の「木の山の芋」をシャリ代わりにしたこのお寿司。和食の世界でいう芋寿司のヤマトイモを木の山の芋にしたものです。この芋は、素朴な風味と「畑のウナギ」と言われるほど栄養価の高い食材で、滋養たっぷり、カロリー控えめのヘルシー食品としても注目されています。こんなお寿司も知多半島では味わうことができます。「寿司割烹　なだか」さんでご予約すれば出して頂けるかもしれません。